食品竞相发展,APS来助力
21世纪的第二个十年进入第二个年头。百年未有之大变局拉开序幕。逆全球化叠加新冠疫情,全球阴晴变幻,五洲风雷激荡。放眼世界,新冠病毒仍在各国肆虐,全球确诊病例已超4亿,其对食品国际贸易的影响仍未可知,虽然各国专家都预计疫情对经济的影响会在2022年下半年减弱,不过也不排除出现新变异毒株的可能,而这将会对经济活动产生负面影响。此外,除了疫情继续拖累全球经济增长外,通胀高企也继续困扰全球经济。
民以食为天,食以安为先。无论形势如何变,食品刚需不会变。我国各大食品行业竞相发展,呈现一片欣欣向荣的态势。刚刚过去的2021年,我国食品产业和食品安全形势稳中向好,在扩内需、促消费方面继续发挥“稳定器”和“压舱石”作用。
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放眼国内,老百姓对食品的期待已经从基本的安全保障向更高质量转变,对优质食品农产品的需求仍在不断攀升,市场也已经发展到从追求量变到质变的全新路径,对进口食品提出更高要求:
1. 养生成为新话题
近年来,滋补养生的概念正在年轻化,成为无数人的心头所好。市场上很多产品,通过添加营养粉等提高食品的价值感,满足客户的功能需求,例如“梨窝窝”燕窝炖雪梨、元气森林等的持续走红,就是很好的例子。2. 个性、颜值成消费新追捧点
虽然疫情阴霾还未完全散去,但礼盒消费基本恢复了曾经的火热;相比核桃乳、牛奶、糕点等传统礼盒,新一代消费有更个性、更养生的消费需求。越来越多的消费者看重的不仅仅是食品的营养和口感,很多时候就是“为颜值买单”,盲盒消费、同款周边等就是典型代表。
3. 口感追求更高质量
在食品上,最重要的当然还是口感口味了。口感的升级,是舌尖上享受的升级,得到更多的消费体验,其快乐不言而喻。因此,在食品加工过程中,制造商们越来越注重食品的舌头体验。
在市场方面,把食品货品质量过关的同时,营销的重要性在这个流量时代也越来越明显。一些食品打着“养生”“无糖”等健康口号的品牌效应早已家喻户晓,近日随着冬奥会的成功举办,其“周边品牌”也成功出圈了。如冬奥会官方包装零食赞助商的盼盼食品,推出具有冰墩墩IP形象的鳕鱼肠;成为中国冰雪大会官方指定饮品的元气森林,随着谷爱凌、徐梦桃和苏翊鸣的夺冠,再一次站在了聚光灯下。
市场对于食品提出的要求日新月异,对于食品加工商的要求也是进一步提高。食品加工的配方是属于企业机密,食品的口感升级、包装升级、产品升级,相对应的加工商的加工工序也增加。食品生产具有一下难点:
- 生产计划制定难:由于产品品质样红多、工厂多,生产计划层级多,计划安排混乱,难以及时反映物料与物料之间、与工厂之间的供给关系。
- 库存管理难:产品保质期短、周转率要求高,加上产品种类多、时效性高,发货收货确定、查询等操作工作量大,无法使用先进先出的管理方式。
- 生产现场数据汇总难:难以为计划人员提供准确的数据依据、掌控车间在制品数量,难以及时了解车间领、用料信息和把握生产线上各工序工作情况。
- 配方管理复杂:食品企业的配方属于机密资料,配方更改频繁容易导致更改记录增多,增加了配方的管理难度,这也难以精确掌握原料损耗程度。
- 批次跟踪和保质期管理难:由于企业难以减少原料、半成品、成品积少成多的库存现象,增加了保质期管理难度,订单批量问题也影响计划人员对原料过期情况的把握,加上紧急插单等特殊情况,也影响了保质期计划。
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针对食品行业的生产特点,安达发APS提出解决方案,带来以下生产价值:
1. 时间:许多食品制造商会花费大量时间来尝试排程最有利的过程。引进安达发APS高级排程系统,这是基于供应链约束理论的先进计划与排产软件系统,通过同步考虑多种有限能力资源的约束,依据各种预设规则,通过非常复杂的智能化数学算法,反复模拟、试探、优化、计算,最终给出相对最优的详细计划。而且排程计算过程所花费的时间最快仅需几分钟就可以完成,相对于传统的人工计算,大大节约了时间。
2. 成本:安达发APS高级排程系统排程的优化,能够清理生产过程并使其效率更高,降低了生产过程的成本,从而改进生产流程消除库存中低效率和瓶颈,最终减少库存;同时,对于车间工作人员和计划人员也可以相对应的进行缩减(人力成本),长远来看即节省金钱。
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3. 管理:安达发APS高级排程系统在生产排程优化时,可实时提供生产现场(包括外协/委外订单)的数据信息,对于管理人员来说,可以及时地调整物料投入方案,在节省成本、方便管理的同时,也为企业留下了相对可行的管理资产,从而优化管理。